SK 
DE 
EN 
Hubárčenie na Záhorí
Záhorské lesy ponúkajú priaznivé podmienky na rast mnohých druhov húb. Zistite, kde ich hľadať, aké druhy sa tu vyskytujú a na čo si pri zbere dávať pozor.
Záhorie ako hubársky raj
Slovensko má vďaka svojim klimatickým, geologickým a pôdnym podmienkam množstvo vhodných lokalít na rast húb. Medzi najznámejšie hubárske regióny patria Tatry a ich okolie, Liptov, Orava, Kysuce a tiež Záhorie.
Na Záhorí patria medzi vyhľadávané lokality najmä lesy v okolí Senice, Malaciek, Studienky, Perneka a Lakšárskej Novej Vsi.
V tunajších lesoch možno nájsť najmä hríby dubové, suchohríby, masliaky, kozáky, rýdziky, plávky a bedle.
Kde rastú huby?
Úspešnosť zberu závisí od počasia, vlhkosti pôdy, orientácie terénu aj prítomnosti podhubia.
Vlhké miesta
Huby potrebujú dostatok vlahy. Vyhľadávajte miesta s primerane vlhkou pôdou, ktoré nie sú dlhodobo vystavené priamemu slnku.
Závetrie
Hubám neprospieva silný vietor ani prílišné sucho. Dobré podmienky preto často nájdete v závetrí a v chránených častiach lesa.
Vhodné svahy
Viac húb sa môže objavovať na juhozápadných až severozápadných svahoch, menej na miestach orientovaných na východ až juhovýchod.
Zapamätajte si dobré lokality
Výskyt húb je viazaný na existenciu podhubia – mycélia. Ak na určitom mieste nájdete konkrétny druh húb, pri vhodných podmienkach sa tam môže objaviť opakovane.
Dobré hubárske miesta si preto zapamätajte alebo zaznamenajte. Práve znalosť konkrétnych lokalít býva základom úspechu skúsených hubárov.
Ktoré huby kde hľadať?
Jednotlivé druhy húb sú často viazané na konkrétne stromy alebo typ lesa.
Smrekové lesy
V smrečinách je veľká šanca nájsť rýdziky alebo hríby smrekové.
Dubové lesy
Hríb dubový, známy ako dubák, a hríb bronzový rastú najmä pod dubmi, ale môžu sa objaviť aj pod inými listnatými stromami.
Bukové porasty
V bukových lesoch sa pomerne bežne vyskytuje hríb smrekový, hríb dubový a tiež niektoré druhy hlív.
Smrekovcové porasty
Masliak smrekovcový je viazaný najmä na výskyt smrekovca opadavého.
Borovicové lesy
V borovicových lesoch sú bežné suchohríby, ale nájsť tu možno napríklad aj hríb sosnový.
Brezy a osiky
Trávnaté porasty v blízkosti briez alebo osík sú typickým miestom výskytu kozákov.
Viac než len lesná pochúťka
Niektoré druhy húb obsahujú látky, ktoré sú predmetom výživového a medicínskeho výskumu.
Huby môžu byť zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálnych látok a beta-glukánov. V tradičnom liečiteľstve sa niektoré druhy používali pri rôznych zdravotných ťažkostiach, ich účinky však nemožno považovať za náhradu odbornej liečby.
Vatovec obrovský
V tradičnom liečiteľstve sa využíval najmä na vonkajšie ošetrenie rán a zastavenie drobného krvácania.
Uchovec bazový
Huba známa ako Judášovo ucho sa v minulosti používala pri rôznych ťažkostiach a dodnes je obľúbenou súčasťou ázijskej kuchyne.
Húževnatec jedlý
Šiitake je jedlá huba obsahujúca vlákninu a biologicky aktívne látky. Jej možné účinky na organizmus sú predmetom ďalšieho výskumu.
Kuriatko jedlé
Kuriatka obsahujú karotenoidy a ďalšie výživné látky. Vždy ich však treba správne určiť a dostatočne tepelne spracovať.
Hliva ustricovitá
Hliva obsahuje vlákninu, vitamíny, minerálne látky a beta-glukány. Je obľúbenou súčasťou pestrej a vyváženej stravy.
Čo musí hubár vedieť
Zbierajte iba plodnice, ktoré dokážete bezpečne a jednoznačne určiť.
Pri podozrení na otravu hubami bezodkladne vyhľadajte lekársku pomoc. Nečakajte na zhoršenie zdravotného stavu a pokiaľ je to možné, odložte zvyšky jedla alebo nespracovaných húb na určenie.
- Zbierajte iba bezpečne rozpoznané huby.
Ak si nie ste určením druhu úplne istí, hubu nekonzumujte. Nespoliehajte sa iba na fotografie alebo mobilné aplikácie.
- Vyberajte celé plodnice.
V spodnej časti hlúbika sa môžu nachádzať dôležité rozlišovacie znaky. Smrteľne jedovatá muchotrávka zelená má napríklad na báze hlúbika pošvu.
- Chráňte podhubie.
Hubu opatrne vyberte a vzniknuté miesto zakryte lístím alebo zeminou, aby podhubie zbytočne nevysychalo.
- Používajte vzdušný košík.
Huby neukladajte do igelitových vreciek. Môžu sa zapariť, rýchlo sa pokaziť a stať sa zdravotne nebezpečnými.
- Spracujte ich čo najskôr.
Nazbierané huby doma znovu skontrolujte, očistite a čo najskôr tepelne spracujte. Do spracovania ich uchovávajte v chlade.
Príprava húb
Čerstvé huby možno pripravovať samostatne alebo ich použiť ako súčasť polievok, omáčok a hlavných jedál.
Medzi najobľúbenejšie jednoduché jedlá patrí hubová praženica. Obľúbené sú aj vyprážané bedle, hubové polievky alebo hubový guláš pripravený napríklad z podpňoviek či plávok.
Na Záhorí sa tradične pripravujú aj huby s ryžou. Muchotrávka červenkastá, miestne označovaná ako masák, sa zvykne opekať na troche oleja s rascou a čiernym korením. Tento druh však môže byť zamenený s nebezpečnými muchotrávkami, preto ho majú zbierať iba skúsení hubári.
Dôležité: Väčšinu jedlých húb treba pred konzumáciou dostatočne tepelne upraviť. Jedlé druhy môžu niektorým ľuďom spôsobiť tráviace ťažkosti a nemali by sa konzumovať vo veľkom množstve.
